Функциональные пищевые продукты и микроинкапсулированные ингредиенты на основе комплекса биологически активных соединений, выделенных из северных растений, выращенных в гидропонике с применением технологии микроклонального размножения (Юграбиофарм)

Руководитель проекта

Бараненко Денис Александрович кандидат технических наук, доцент ведущий научный сотрудник НОЦ ИЕиТН СурГУ

Грантодатель:
Департамент образования и науки Ханты-Мансийского автономного округа – Югры.

Сроки реализации:
2024 – 2026 гг.

Аннотация проекта:
Дикорастущие ягоды и лекарственные травы Ханты-Мансийского автономного округа - Югры, такие как княженика арктическая, клюква, брусника и черника, широко применяются в народной медицине. Эти растения известны своими жаропонижающими, мочегонными и иммуномодулирующими свойствами, однако их биологически активные соединения (БАВ) изучены недостаточно. Высокий уровень БАВ в северных ягодах Западной Сибири указывает на их потенциал как ценных источников растительного сырья.

Природные ресурсы многих ягодных и лекарственных растений ограничены и подвержены техногенному стрессу. Поэтому важно оптимизировать технологии микроклонального размножения северных ягод, что позволит получать большое количество посадочного материала с высокой приживаемостью. Эти растения будут использоваться для производства функциональных продуктов питания, обогащенных БАВ.

Современная медицина показывает, что многие заболевания можно предотвратить или излечить с помощью функциональных продуктов питания с биологически активными добавками. Эти продукты повышают биологическую ценность пищи и минимизируют риск различных заболеваний. Одним из способов повышения биодоступности БАВ является их инкапсулирование в микро- и нанокапсулы, что улучшает растворимость и контролирует высвобождение БАВ.

Исследования питания населения России указывают на широкий спектр нарушений, таких как избыточное потребление энергии при дефиците микронутриентов и дисбаланс макронутриентов. Недостаточное потребление витаминов и минералов также способствует развитию алиментарных заболеваний.

Проект направлен на развитие технологий выращивания северных ягод и лекарственных растений в ХМАО-Югре, а также на селективное извлечение БАВ. Планируется использовать биотехнологии микроклонального размножения и современные методы растениеводства, включая технологии сити-фермерства. Результатом проекта станет разработка функциональных микроинкапсулированных пищевых ингредиентов и технологий их производства. Эти ингредиенты будут способствовать улучшению качества жизни, снижению стресса и развитию отечественных технологий для промышленного производства продуктов питания на основе БАВ.

Проект имеет высокую научную, экономическую и социальную значимость, что подтверждается анализом существующих научных исследований и текущими потребностями в области питания и здоровья населения.